domingo, 29 de mayo de 2011

Brochetas de pollo con salsa satay acompañadas de fideos chinos


Ingredientes para 2 personas:
- 1 pechuga de pollo entera
- 1 bolsa de fideos chinos de preparación rápida con sabor a marisco
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal
Para la salsa satay:
- 1 diente de ajo machacado
- un trozo de genjibre fresco
- 4 cucharadas de salsa de teriyaki (si no tienes vale igualmente la salsa de soja)
- 1 cucharada de miel
- 100g de mantequilla de cacahuetes
- 1 cucharadita de tabasco
- el zumo de un limón
- 1 cucharada de curry
- sal
(Para hacer mantequilla de cacahuetes si no tenéis:
- 80g de cacahuetes pelados y sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
Trituramos todo en una batidora de pie)

Elaboración
Ponemos a hervir agua en un cazo con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos chinos y dejamos cocinar 4-5 minutos hasta que se ablanden (leer primero el envoltorio de los fideos chinos y preparar según el fabricante por si acaso). Una vez cocidos los echamos a un escurridor y los ponemos bajo el grifo de agua fría para detener la cocción. Reservamos.
Preparamos la salsa satay utilizando una batidora de pie y echamos todos los ingredientes en ella. Trituramos hasta que logremos una salsa homogénea de color claro. Si no lo conseguimos y nos queda muy espesa, aligeramos con un chorrito de agua y volvemos a triturar.
Ahora hacemos las brochetas de pechuga de pollo utilizando unos pinchitos o unos palos de usar y tirar. En una bandeja de cristal para horno, colocamos las brochetas encima de una cama de salsa satay. Embadurnamos mucho las brochetas en la salsa por todos lados y metemos en el horno que tendremos previamente precalentado con el grill encendido. Vigilamos para que no se quemen las brochetas. Cuando se vayan dorando vamos abriendo y dándoles la vuelta para que se doren por todos lados. Si fuese necesario le añadimos más salsa satay para que no queden secas.
Mientras se va cocinando las brochetas de pollo vamos pochando la cebolla y los pimientos picados en una sartén con una dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté todo blandito y transparente añadimos los fideos chinos a la sartén y mezclamos todo. Le añadimos un chorrito de salsa teriyaki y seguimos removiendo durante 5 minutos. Apartamos.
Cuando tengamos las brochetas doradas por completo, las emplatamos junto a los fideos chinos. Además acompañamos los platos a la mesa con la salsa satay que nos haya sobrado en una salsera.
¡Disfrutamos!


Pizza Mediterránea


Ingredientes para 3 personas:
- 260g de harina para pizza
- 125ml de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 100g de fiambre de jamón de pavo
- salsa de tomate
- 3/4 de queso rulo de cabra
- media bolsa de queso mozzarella rallado
- un puñado de aceitunas negras
- orégano

Elaboración
Amasar con las manos en un bol grande la harina y el agua durante 2 minutos. Después, añadir 2 cucharadas de aceite y la sal y seguir amasando durante 2 minutos más. Hacer una pelota con la masa y dejar reposar en el bol tapándolo con un paño limpio durante 40 minutos.
Mientras reposa la masa, pochar en una sartén con una cucharada de aceite la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en juliana.
Una vez haya reposado la masa, extender sobre una superficie limpia con la ayuda de un rodillo y dar la forma redonda para el molde que tengamos. En primer lugar, añadimos la salsa de tomate, encima el queso mozzarella rallado, y encima del queso la cebolla y el pimiento pochados previamente. A continuación añadimos el fiambre de jamón de pavo cortado en daditos, y colocamos después el queso de rulo de cabra cortado en rodajas. Terminamos con las aceitunas negras cortadas en rodajitas y un poco de orégano.
Metemos en el horno primero por abajo durante 10 minutos y después le damos a la opción de aire y quedamos otros 10-15 minutos hasta que la superficie esté doradita.


lunes, 23 de mayo de 2011

Risotto de setas con huevo escalfado


Ingredientes para 4 personas:
- 350g de arroz
- 450g de setas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso y medio de vino blanco
- 1/2 bolsa de queso parmesano rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
- 4 huevos
- vinagre
- caldo de verduras o marisco

Elaboración:
Para empezar, saltear el ajo y la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté todo tierno agregamos el arroz y removemos durante 3 minutos. Añadimos el vino y removemos hasta que se haya evaporado el vino.
A continuación, vamos añadiendo el caldo de verduras/marisco a cazos poco a poco y sin dejar de remover durante unos 25-30 minutos a fuego medio hasta que el arroz haya absorvido el caldo y quede blandito. Cuando llevemos la mitad del tiempo añadimos las setas troceadas.
Rectificamos de sal y añadimos un poquito de pimienta. Y para terminar el risotto echamos el queso pamesano rallado y removemos durante un par de minutos más hasta que se haya fundido con el arroz.
En un cazo añadimos abundante agua con una pizca de sal y un chorrito de vinagre y ponemos a fuego alto (cuando empiece a hervir bajamos el fuego para que esté caliente pero no hierva), cascamos los huevos y los vamos echando al cazo. Escalfamos los huevos durante 3 o 4 minutos dependiendo de su grosor.
Sirve cada plato de arroz con un huevo escalfado encima.


domingo, 8 de mayo de 2011

Patatas rellenas de espinacas con puré de calabaza y arroz junto a huevos fritos de codorniz


Ingredientes para 2 personas:
- 2 patatas grandes
- 2 manojos de espinacas
- 80g de fiambre de pavo cocido
- 1 ajo
- 250g de calabaza
- 80g de arroz
- 8 huevos de codorniz
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Elaboración:

Se cuecen las patatas cortadas por la mitad durante 30 minutos en agua hirviendo. Sacarlas y con ayuda de una cuchara o un sacabolas vaciar las patatas con mucho cuidado para que no se rompan y con la pulpa hacer un puré.
A continuación, saltear el ajo, el fiambre de pavo picado en trocitos y las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando lleven 5 minutos añadir a la sartén el puré de patatas que hicimos anteriormente y cocinar 5 minutos más. Añadir sal y pimienta.
Preparar una crema de calabaza y arroz. Para ello cocemos durante 15 minutos la calabaza y el arroz en una cazuela con agua hirviendo. Triturar y rectificar de sal.
Rellenamos las patatas vacías con el relleno de espinaca y puré de patata, cubrimos de queso rallado y metemos en el horno precalentado a 200º hasta que el queso se funda.
Por último, freímos los huevos de codorniz.
Para la presentación, hacer una cama de puré de calabaza y arroz, poner encima las mitades de las patatas rellenas y encima de éstas los huevitos de codorniz.

Disfrutar.



martes, 3 de mayo de 2011

Ensalada de espinacas, espárragos, calabacín y queso provolone

Ingredientes para 4 personas:
- 1 taza de tomates cherry
- 1 puñado de espárragos
- 1 calabacín
- 2 manojos de espinacas
- 250g de queso provolone
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- albahaca
- jugo de limón
- vinagre de módena

Elaboración:
Corta los tomates cherry por la mitad. Pica un ajo y añádelo junto a una cucharada de aceite en una sartén. Saltea los tomates hasta que estén blanditos.
Blanquea los espárragos en agua hirviendo y enjuga en agua fría para detener el proceso de cocción. Mezcla el calabacín y los espárragos en el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Asa el calabacín y los espárragos hasta que estén marcados (1-3 minutos).
Pasa a la plancha con una pizca de aceite de oliva el queso provolone hasta que esté doradito por los dos lados. Vierte el jugo de limón por encima del queso y cortálo en pedacitos.
Haz una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de módena, la albahaca, sal y pimienta.
Mezcla todos los ingredientes y riega la ensalada con la vinagreta.


Judías verdes en salsas con patatas


 Ingredientes para 4 personas:
- 600 g de judías verdes (yo las compré congeladas)
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 ajo
- 3 patatas
- albahaca
- sal
- pimienta

Elaboración:
En primer lugar, cocemos las judías verdes (yo las compré congeladas, y se cuecen según indique la bolsa). Escurrimos y reservamos.
A continuación, preparamos una salsa de tomate: Pochamos una cebolla y una zanahoria bien picaditas en una sartén con una cucharada de aceite y cuando estén transparentes añadimos la lata de tomate triturado. Cuando esté todo bien mezclado le ponemos un poco de albahaca y sal.
Preparamos también un alioli casero: En un vaso batidor, echamos un huevo en el fondo, después añadimos el medio vaso de aceite de oliva y el ajo picadito. Añadimos un poco de sal. Batimos bien hasta que nos quede una salsa espesa.
Freímos las patatas cortadas en cubitos o las hacemos al horno con un chorrito de aceite hasta que queden crujientes.
Por último, separamos las judías en dos bols, uno con alioli y el otro con salsa de tomate. Mezclamos bien y presentamos en el plato la mezcla de judías y alioli en un lado y la mezcla de tomate y judías en el otro. Y añadimos las patatas fritas o al horno.
Disfrutamos.



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