domingo, 26 de junio de 2011

Dorada al horno con patatas


Ingredientes para 4 personas:
- 4 doradas
- 2 patatas
- 1 limón
- 2 cebollas
- Sal
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Vino blanco

Elaboración:
En una fuente apta para horno, embadurnamos el fondo con aceite de oliva con la ayuda de un pincel de cocina. Cortamos las patatas en rodajas y hacemos una cama de patatas en el fondo. Encima, colocamos la cebolla cortada en juliana fina. Echamos otro chorrito de aceite por encima de todo y una pizca de sal. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.
Preparamos las doradas de la siguiente manera. Una vez limpias y descabezadas, las abrimos por la mitad, le chamos una pizca de sal, hierbas provenzales a nuestro gusto, una gotita de aceite y las rodajas de limón.
Las cerramos y las colocamos en la fuente de horno encima de las patatas y la cebolla. Regamos todo con vino blanco y metemos en el horno durante 10 minutos más a la misma temperatura.

jueves, 23 de junio de 2011

Pechuga de pollo con zanahorias y brócoli


Ingredientes para 4 personas:
- 1/2kg de pechuga de pollo
- 6 zanahorias
- 1 brócoli
- Sal
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Salsa de soja

Elaboración:
Ponemos en un cazo con agua hirviendo y un poquito de sal las zanahorias cortadas en rodajitas. Cuando lleve 10 minutos cociendo, le añadimos el brócoli, al que le habremos quitado los tallos y sólo nos queden los arbolitos. Dejaremos 15 minutos más, sacamos y reservamos.
Por otro lado, en un wok amplio, echamos un chorrito de aceite y vamos dorando la pechuga de pollo cortada en trozos grandes y la salpimentamos. Cuando esté todo el pollo dorado, en el mismo wok añadimos las zanahorias y el brócoli que habíamos reservado. Rectificamos de sal y echamos un buen chorro de salsa de soja.
Removemos todo durante 5 minutos y ¡listo!

lunes, 20 de junio de 2011

Kebab de pollo con salsa de yogur casera


Ingredientes para 2 personas:
- 4 panes de pita
- 1 pechuga de pollo
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
Para la salsa de yogur:
- Yogur natural
- Mayonesa
- Hierbas provenzales
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Tabasco

Elaboración:
Para empezar, preparamos la salsa de yogur de la siguiente manera: En un bol, echamos el yogur natural, la mayonesa (la proporción ideal sería 1 cucharada de mayonesa por cada 3 cucharadas de yogur natural), un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de pimienta, una cucharada de hierbas provenzales y unas gotitas de tabasco. Removemos todo bien y la metemos en el frigorífico.
Después, cocemos la pechuga de pollo entera en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, la sacamos y la cortamos en filetes muy finos. A continuación, cogemos los trocitos de pollo ya cortados y los doramos en una sartén con una cucharada de aceite.
Cortamos las verduras también muy finas.
Doramos los panes de pita en un tostador y los abrimos con cuidado de que no se nos rompan con la ayuda de una cuchara.
Y ya podemos rellenar los panes de pita con las verduras y el pollo acompañado de salsa de yogur.


domingo, 19 de junio de 2011

Raviolis rellenos de calabaza y queso mozzarella


Ingredientes para 2 personas:
- 200g de harina
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- 1/4 de vaso de agua
- 400g de calabaza
- 1/2 bolsa de queso mozzarella rallado
- 2 ajos

Elaboración:
Preparamos la masa para la pasta casera de la siguiente manera: En un bol grande, echamos la harina, hacemos un hueco en el medio como si fuera un volcán y echamos en él los huevos batidos, sal y un chorrito de aceite. Amasamos bien con las manos hasta que tengamos una pasta homogénea. Si vemos que está muy seca, añadimos un poco de agua templada hasta que coja la consistencia que queremos. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa durante 25 minutos en el bol tapado con un paño.
Mientras reposa la masa, cogemos un cazo y cocemos la calabaza que tendremos cortada en cubos junto a los ajos pelados durante 20 minutos. Cuando tengamos la calabaza y los ajos blanditos los ponemos en un bol y con la ayuda de un tenedor lo trituramos todo hasta que quede como una pasta. Añadimos el queso mozzarella rallado y seguimos removiendo todo con el tenedor. Ya tenemos preparado el relleno.
Ahora, para conseguir la forma de los raviolis, cogemos la masa de pasta que hemos hecho, y con un rodillo la extendemos hasta que quede una lámina fina de unos 2 milímetros. Con la ayuda del borde de un vaso de tubo vamos cortando la masa en círculos en los que pondremos una bolita del relleno, y con otro círculo cortado de la misma manera encima lo quedamos sellado con la ayuda de un tenedor. Si tienes una máquina de pasta y un molde para hacer raviolis el trabajo sería más rápido y más fácil, pero para los que no los tenemos de esta manera me han quedado bastante bien.
Cuando tengamos todos los raviolis hechos, los cocemos durante 4 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Los sacamos y ¡listos para comer!
Yo los he acompañado de una salsa casera de tomate.


miércoles, 15 de junio de 2011

Crepes gratinados rellenos de pollo y espárragos verdes


Ingredientes para 4 personas:
- 8 crepes (harina, huevo, leche, sal)
- 3 medias pechugas de pollo
- 400g de espárragos verdes
- 1 cebolla
- 1/2 bolsa de queso emmental rallado
- sal
- aceite de oliva
- pimienta

Elaboración:
Cogemos un wok o una sartén amplia. Echamos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla picada durante 5 minutos y después añadimos los espárragos verdes también picados y cocinamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos más.
Mientras, cogemos otra sartén más pequeña y vamos haciendo los crepes. Yo he hecho para 4 personas 2 crepes para cada uno, lo que hacen un total de 8. (Para hacer la masa de crepes click aquí).
Cortamos el pollo en daditos y los hacemos en la misma sartén que los crepes para no ensuciar más cacharros con una gotita de aceite. Cuando tengamos el pollo doradito, lo añadimos a la sartén grande o el wok junto a las verduras y removemos todo.
En una bandeja para horno vamos colocando los crepes que habremos enrollado previamente con el relleno del wok dentro. Añadimos el queso emmental rallado por encima y gratinamos los crepes.
Disfrutamos!


lunes, 13 de junio de 2011

Trenza de hojaldre rellena de pechuga de pavo y verduras


Ingredientes para 2 personas:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 pechuga de pavo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 80g de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Salsa de soja
- Salsa de tomate

Elaboración:
Comenzamos pochando en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla picada. Cuando lleve 5 minutos, añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde también picados y dejamos pochar todo durante 15 minutos a fuego medio. A continuación añadimos la pechuga de pavo cortada en daditos a la sartén junto con una cucharada de salsa de soja y dejamos cocinar 5 minutos más. Reservamos.
Preparamos la masa de hojaldre ayudándonos de un rodillo para extenderla según nuestro gusto. Lo recomendable es extenderla con forma rectangular. Después justo en el centro del hojaldre extendemos una capa de salsa de tomate y encima el relleno de verduras y pavo que hemos preparado en la sartén. Encima del relleno añadimos el queso rallado y salpimentamos. Para conseguir la trenza, a los lados del rectángulo de hojaldre hacemos unos cortes transversales y vamos tapando el centro del hojaldre con las tiras resultantes de los cortes, primero de un lado y a continuación del otro lado hasta que tengamos todo el hojaldre tapado.
Metemos en el horno durante 20 minutos a 180º. Si quisiéramos dorarlo en los últimos 5 minutos encendemos el gratinador del horno.
Yo lo he acompañado de unos guisantes salteados.



martes, 7 de junio de 2011

Pasta con bechamel de queso emmental y acelgas


Ingredientes para 4 personas:
- 420g de pasta (elige la pasta que tú prefieras, yo he usado una con forma de florecitas que compré en el Lidl)
- 1/2 bolsa de queso emmental rallado
- 1 cebolla pequeña
- 200g de acelgas
- harina
- 1 vaso de leche
- aceite de oliva
- sal

Elaboración:
Para empezar, cocemos la pasta según el fabricante en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando la tengamos cocida, refrescamos bajo el grifo con agua fría y reservamos.
Cocemos también en otra cazuela más pequeña las acelgas con agua y una pizca de sal durante 15 minutos.
Después, pochamos la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite. Le añadimos un poquito de más aceite y la harina y lo rehogamos todo durante 30 segundos. Vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos una salsa un poco espesita. Añadimos el queso emmental rallado y seguimos removiendo. Por último, echamos las acelgas picadas a la salsa de bechamel y queso y removemos durante 1 minuto.
Por último, en una sartén con una cucharada de aceite salteamos durante un par de minutos la pasta que teníamos reservada.
Presentamos en el plato poniendo una cama de pasta y encima la salsa de bechamel, queso emmental y acelgas.


domingo, 5 de junio de 2011

Hojaldre de verduras con atún y queso


Ingredientes para 2 personas:
- 1 lámina de masa de hojaldre
- 1 cebolla roja
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 1/2 berenjena
- 12 tomates cherry
- 1 lata de atún en agua
- 1/2 bolsa de queso rallado emmental
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Elaboración:
Ponemos sobre una superficie plana la masa de hojaldre y la extendemos con la ayuda de un rodillo según queramos hacerla más grande o más pequeña. Cuando la tengamos a nuestro gusto, la ponemos sobre papel de horno en la bandeja del horno.
Añadimos una capa de queso rallado encima del hojaldre.
A continuación cortamos las verduras en rodajas finas y las vamos colocando solapándolas unas con otras siguiendo un orden, cómo por ejemplo: cebolla, calabacín, pimiento y berenjena. Cuando terminemos de cubrir todo el hojaldre con las verduras, añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y la pimienta. Cortamos los tomatitos cherry por la mitad y se lo echamos junto al atún.
Y para terminar otra capa de queso rallado.
Metemos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que las verduras estén blanditas.
Encendemos el gratinador y doramos el hojaldre.




viernes, 3 de junio de 2011

Arroz negro con calamares y gambas


Ingredientes para 4 personas:
- 400g de arroz
- 150g de calamares
- 100g de gambas
- 1 bolsita de tinta de calamar
- 1 cebolla
- 3 vasos de caldo de pescado
- 250g de tomates
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- salsa de soja

Elaboración:
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite. Añadimos la cebolla picada y la pochamos. Cuando esté transparente, añadimos el tomate pelado y picado y removemos durante 4 minutos. A continuación, añadimos los calamares en trozos medianos e inmediatamente después el arroz y rehogamos todo durante 4 minutos más.
Cuando lo hayamos rehogado todo, vertemos sobre la sartén el caldo de pescado y dejamos hervir hasta que el arroz haya absorbido el caldo y quede blandito.
5 minutos antes de quedar terminado, añadimos una cucharada de salsa de soja y las gambas. Sazonamos con sal y pimienta.

miércoles, 1 de junio de 2011

Pollo al parmesano con patatas Cajú


Ingredientes para 4 personas: 
- 3 medias pechugas
- 3/4 de taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano
- una pizca de albahaca
- pimienta negra
- aceite de oliva
- 1 ajo
Para las patatas Cajú:
- Patatas (cantidad al gusto)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra

Elaboración:
Para empezar, preparamos las patatas. Para ello, cortamos en gajos las patatas y las metemos en un bol. Encima de las patatas vamos echando el pimentón dulce, el pimentón picante, la cebolla y el ajo en polvo, el orégano, la albahaca, el tomillo, la pimienta y el comino. A continuación añadimos un chorrito de aceite y removemos bien todo con ayuda de un tenedor. Las esparcimos en una bandeja de horno y metemos en el horno que tendremos precalentado a 170º durante 40 minutos.
Ahora cogemos un bol y echamos 4 cucharadas de aceite de oliva y un ajo picadito. Cogemos otro bol y echamos el pan rallado junto al queso parmesano, una pizca de albahaca y una pizca de pimienta negra. Cogemos los filetes de pollo y los pasamos primero por el bol del aceite y el ajo y después por el del pan rallado. Colocamos sobre otra bandeja de horno y metemos el pollo en el horno cuando las patatas lleven 15 minutos.
Acompañamos con salsa yogur y salsa barbacoa.


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