miércoles, 27 de julio de 2011

Tarta de brócoli y arroz


Ingredientes para 4 personas:
- 200g de arroz blanco
- 1 brócoli
- 1 taza de leche
- 1 y 1/2 taza de agua
- aceite de oliva
- 1 bolsa de queso emmental rallado
- queso grana padano o parmesano rallado
- 2 ajos
- sal
- pimienta
- 1 cebolla

Elaboración:
Ponemos dos cazuelas en el fuego. En una de ellas ponemos a cocer con agua hirviendo y una pizca de sal el brócoli, al que le habremos quitado el tronco y las hojas durante 12 minutos. En la otra echamos un chorrito de aceite junto con los ajos picados. Cuando los ajos estén doraditos, añadimos el arroz y cocinamos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la leche y el agua y dejamos cocer a fuego medio con la tapa hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y quede pastoso.
Mientras, picamos la cebolla muy fina y la añadimos a un bol grande. Cuando tengamos el brócoli cocido, lo sacamos, lo picamos y lo añadimos al bol. También añadiremos al bol el arroz cuando esté listo. Y por último, añadimos a la mezcla la bolsa de queso emmental rallado, un poquito de sal y otro poquito de pimienta. Removemos todo hasta que se hayan mezclado todos los ingredientes.
En una fuente para horno, con la ayuda de un pincel embadurnamos de aceite las paredes y el fondo de la fuente para que no se pegue la tarta, y echamos la mezcla de brócoli, queso y arroz.
Cubrimos la superficie con queso grana padano o parmesano, según el que tengamos y metemos en el horno con el grill encendido hasta que se dore la superficie.


martes, 26 de julio de 2011

Pizza de rulo de cabra con miel


Ingredientes para 2 personas:
- 260g de harina especial para pizza
- 130ml de agua
- aceite de oliva
- sal
- 150g de queso mozzarella
- 1 rulo de queso de cabra
- miel
- orégano
- tomate triturado
- 1 cebolla
- salsa de soja

Elaboración:
Para empezar, preparamos la masa, mezclando la harina, el agua templada, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Amasamos todo bien durante 10 minutos, hacemos una pelota con la masa y la dejamos reposar durante 30-40 minutos.
Preparamos una salsa de tomate, para ello, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos la cebolla picadita a pochar, y cuando esté lista le añadimos el tomate triturado y un chorrito de salsa de soja. Cocinamos todo durante 15 minutos y tendremos la salsa de tomate lista.
Cuando haya reposado la masa, colocamos la pelota en la encimera limpia y con la ayuda de un rodillo la extendemos hasta dar el tamaño que mejor nos venga para nuestro molde.
Primero, echamos la salsa de tomate de base. A continuación espolvoreamos con el queso mozzarella cubriendo la salsa de tomate. Añadimos el orégano y metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Cortamos el rulo de queso de cabra con el cuchillo mojado y hacemos rodajas. Sacamos la pizza del horno y colocamos las rodajas de queso de cabra encima de la pizza, y sobre cada una de ellas una gotita de miel. Volvemos a meter en el horno, pero esta vez encendemos el grill y dejamos dorar durante 10 minutos más.


viernes, 22 de julio de 2011

Rollo de merluza y verduras con salsa tártara


Ingredientes para 4 personas:
- 9 filetes de merluza
- 3 patatas
- 3/4 calabacín
- 18 espárragos
- 2 zanahorias
- mayonesa
- alcaparras
- pepinillos
- cebolla
- mostaza
- sal

Elaboración:
(La receta para 4 personas son 3 rollitos, la elaboración siguiente es para 1 solo rollito).
Ponemos una olla grande con agua a cocer.
Mientras, en la tabla de cortar extendemos un buen trozo de papel film. En el medio del papel film colocamos las rodajas muy finas de patata (mejor cortar la patata con mandolina para que quede muy fina) solapándolas para que no queden huecos, encima de la patata colamos las rodajas de calabacín cortadas igual de finas. Después colocamos 3 filetes de merluza. A continuación la zanahoria rallada y por último 6 espárragos. Cuando tengamos todos estos ingredientes bien colocados tal y como os he puesto, enrollamos todo con la ayuda del papel de film haciendo un rollo. Cubrís el rollo bien con papel de film, el que haga falta para que no entre nada de agua al cocer. Metemos en la olla con agua hirviendo durante 20 minutos.
Cortamos el rollo en rodajas anchas o por la mitad y acompañamos con salsa tártara.
Para la salsa tártara:
Mezclamos con una cuchara la mayonesa con alcaparras, pepinillos, cebolla o cebolleta y una cucharadita de mostaza, todo muy bien picadito.


miércoles, 20 de julio de 2011

Linguinis con langostinos en salsa de tomate


Ingredientes para 4 personas:
- 400g de linguinis (pasta algo más ancha que los espaguetis)
- 1 lata de tomate natural triturado
- 16 langostinos
- 1 vaso de vino blanco
- salsa de soja
- sal
- aceite de oliva
- 3 ajos
- perejil picado

Elaboración:
Echamos a un cazo con agua hirviendo los linguinis para cocerlos durante 15 minutos. Cuando haya pasado ese tiempo enfríamos bajo el grifo y reservamos.
En una sartén con un chorrito de aceite doramos los dientes de ajos laminados y los langostinos pelados. A continuación vertemos el vaso de vino blanco, el tomate triturado, le echamos medio vaso de agua, un chorrito de salsa de soja, sazonamos y dejamos cocer todo durante 10 minutos a fuego medio.
Cuando tengamos ya hecha nuestra salsa de tomate con langostinos, les añadimos a la misma sartén los linguinis y cocinamos todo durante 5 minutos más.
Espolvoreamos con perejil fresco picado y ¡listo!.


martes, 12 de julio de 2011

Berenjenas rellenas de pasta


Ingredientes para 4 personas:
- 4 berenjenas
- 300g de pasta (el tipo de pasta lo eliges tú el que más te guste)
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
- Albahaca
- Salsa de soja
- Queso parmesano rallado

Elaboración:
Cocemos la pasta en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 15 minutos. Refrescamos en un colador bajo el grifo con agua fría y reservamos.
Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes en forma de cruces en la carne, las rocíamos con aceite de oliva y un poquito de sal y las metemos en el microondas o en el horno durante 20 minutos a potencia máxima para que se ablanden. Cuando estén listas con la ayuda de una cuchara le extraemos toda la carne y dejamos sólo la piel lista para rellenar. Picamos la carne de berenjena que hemos extraído y la reservamos para más tarde.
En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y añadimos la carne picada de la berenjena que teníamos reservada. Cocinamos todo durante 5 minutos más y le añadimos el tomate triturado. Añadimos sal, azúcar para quitar la acidez, un chorrito de salsa de soja, la pimienta y la albahaca. Por último añadimos la pasta a la sartén y removemos todo durante 5 minutos. Ya tenemos preparado el relleno.
Rellenamos las pieles de las berenjenas con este relleno, espolvoreamos con queso rallado parmesano y las metemos en el horno precalentado a 200º con el grill encendido durante 10 minutos hasta que se funda el queso.


lunes, 11 de julio de 2011

Pizza crème de fiambre de pavo y queso mozzarella


Ingredientes para 2 personas:
- 330g de harina especial para pizza
- 130ml de agua
- Sal
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate
- Queso mozzarella
- Fiambre de pavo
- Leche
- Harina
- Nuez moscada

Elaboración:
Para empezar, hacemos la masa de la pizza mezclando la harina especial para pizza con el agua templada, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Amasamos bien con las manos hasta que tengamos una masa homogénea. Hacemos una pelota y la dejamos reposar 25-30 minutos en un bol con un paño por encima.
Mientras, preparamos la salsa de tomate, yo la he hecho con tomate triturado, cebolla, una cucharadita de salsa de soja, pimienta, azúcar y sal.
Cuando la masa haya reposado, la estiramos con la ayuda de un rodillo dándole la forma que queramos, encima colocamos una capa de la salsa de tomate, y encima de ésta espolvoreamos con el queso mozzarella rallado. Picamos en daditos el fiambre de pavo y los añadimos.
Por último, preparamos una bechamel añadiendo en un cazo un chorrito de aceite de oliva, dejamos que se caliente y echamos dos cucharadas de harina, removemos bien hasta que la harina se haya ligado con el aceite. A continuación vertemos un vaso de leche templada y removemos hasta que espese. Yo también le añadí una pizca de nuez moscada para mejorar el sabor. Cuando tengamos lista la bechamel, la vertemos encima de la pizza y terminamos con orégano picado.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.


sábado, 2 de julio de 2011

Hojaldre de judías verdes con jamón y huevo escalfado


Ingredientes para 4 personas:
- 1 lámina de hojaldre
- 300g de judías verdes
- 1 cebolla
- 2 lonchas de jamón
- 2 dientes de ajo
- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre

Elaboración:
Cogemos la lámina de hojaldre y la estiramos sobre una superficie limpia con la ayuda de un rodillo. Cortamos 4 rectángulos iguales y con el sobrante hacemos tiras. Bate un huevo y con un pincel pringas los bordes de cada rectángulo, y encima ponemos las tiras del hojaldre que nos sobró. Cuando tengamos preparados los 4 trozos cubrimos toda la superficie con el huevo batido con la ayuda del pincel. Con un tenedor, hacemos agujeritos en el centro del hojaldre para que no se nos formen burbujas de aire. Metemos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.
En una sartén, echamos dos cucharadas de aceite y doramos los dientes de ajo picados. Cuando esten doraditos añadimos la cebolla picada y la dejamos pochar. A continuación, añadimos el jamón picadito y por último las judías cortadas en juliana. Cocinamos durante 10 minutos más.
En una cazuela, ponemos agua a hervir con un chorrito de vinagre. Cuando esté lo suficientemente caliente pero sin que hierva, cascamos los huevos y los echamos a la cazuela durante 4 minutos.
Sacamos los hojaldres del horno, colocamos la mezcla de judías, jamón y cebolla encima y por último el huevo escalfado.
Disfrutamos.

viernes, 1 de julio de 2011

Lombarda gratinada con queso


Ingredientes para 4 personas:
- 1 lombarda
- 3 patatas
- 1 bolsa de queso rallado
- Sal

Elaboración:
Cortamos la lombarda en trozos pequeños y la cocemos durante 25 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.
En otra cazuela cortamos las patatas en trozos similares a los de la lombarda y también las cocemos en agua hirviendo con un poquito de sal.
Escurrimos y mezclamos la lombarda con las patatas, las colocamos en una fuente amplia de horno y cubrimos todo con el queso rallado.
Metemos en el horno con el grill encendido hasta que se haya dorado la superficie.



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