Pizza carbonara

Ingredientes para 3 personas:

- 250g de harina para pizza

- 125ml de agua templada

- 2 cucharadas de aceite

- 1 lata de tomate natural triturado

- pimienta

- orégano

- salsa de soja

- queso mozzarella rallado

- 1 vaso de leche

- harina

- 150g de fiambre de pechuga de pavo

- 150g de champiñones

Elaboración:

Para empezar, preparamos la masa, mezclando la harina, el agua templada, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Amasamos todo bien durante 10 minutos, hacemos una pelota con la masa y la dejamos reposar durante 30-40 minutos.Preparamos una salsa de tomate, para ello, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos la cebolla y la zanahoria picadita a pochar, y cuando esté lista le añadimos el tomate triturado, un chorrito de salsa de soja y una pizca de pimienta. Cocinamos todo durante 15 minutos y tendremos la salsa de tomate lista.
Después hacemos una bechamel. Para ellos echamos un chorrito de aceite en un cazo y cuando esté caliente añadimos una cucharada grande de harina. Cocinamos bien la harina para que no queden grumos y a continuación añadimos la leche previamente calentada. Removemos todo bien hasta que espese. Cuando esté lista sin quitar del fuego añadimos el queso mozzarella y fundimos junto a la bechamel.
Cuando haya reposado la masa, colocamos la pelota en la encimera limpia y con la ayuda de un rodillo la extendemos hasta dar el tamaño que mejor nos venga para nuestro molde.
Primero, echamos la salsa de tomate de base. A continuación añadimos la bechamel de queso mozzarella cubriendo la salsa de tomate. Después echamos daditos de fiambre de pechuga de pavo y los champiñones. Por último, espolvoreamos con orégano.
Metemos en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

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Salmón envuelto en hojaldre con espinacas

Ingredientes para 4 personas:

- 1 lámina y media de hojaldre

- 4 filetes de salmón fresco

- 4 huevos

- 300g de espinacas

- ajo

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

Elaboración:

Para empezar, cocemos los huevos en un cazo durante 6 minutos. Dejamos enfriar, pelamos, cortamos en rodajas finas y reservamos.

En una sartén ponemos a dorar con un chorrito de aceite 2 ajos picados. Cuando los ajos estén doraditos, añadimos las espinacas, una pizca de sal y salteamos durante 10 minutos.

En otra sartén antiadherente o en una plancha doramos la superficie de los filetes de salmón.

Precalentamos el horno a 170º.

En una superficie lisa extendemos la masa de hojaldre y cortamos en 4 trozos cuadrados. En cada uno de ellos colocamos encima un filete de salmón, las láminas de un huevo cocido y la ración correspondiente de las espinacas salteadas. Envolvemos con el hojaldre y metemos en el horno durante 10-15 minutos hasta que se dore (podemos pincelar la superficie del hojaldre con un huevo batido para que coja mejor color).

Yo he utilizado para servir estos hojaldres una salsa de vino y cebolla.

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Frittata cuatro quesos

Ingredientes para 2 personas:
- 4 huevos
- 100ml de leche desnatada
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- 4 quesos a tu gusto que en total sumen 250g (pueden ser gruyere, cheddar, emmental, parmesano, mozzarella, ricotta...)
- Pimienta negra
- Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. En un bol grande añadimos los huevos batidos, la leche, un poco de perejil picado, la sal y la pimienta. Por otra parte, picamos los 4 quesos que queramos añadir y lo añadimos a la mezcla de huevo.
Cogemos una sartén y echamos una cucharada de aceite. A continuación añadimos la mezcla del bol y cuajamos como si fuésemos a hacer una tortilla, pero sólo durante 5 minutos a fuego medio.
Después llevamos la sartén (yo he utilizado una con mango extraíble para que no se queme) al horno. Encendemos el grill y dejamos dorar durante 7 o 8 minutos.

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Salmón enrollado en pasta brick

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de salmón
- 4 láminas de pasta brick
- Cilantro
- Limón
- Salsa de soja

Elaboración:
Colocamos un filete de salmón encima de la lámina de pasta brick, le añadimos encima el cilantro, unas gotas de limón y un chorrito de salsa de soja. Enrollamos bien con la pasta brick.
Metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

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Arroz con verduras en costra

Ingredientes para 4 personas:

- 300g de arroz bomba

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 300ml de caldo de verduras

- 90g de judías verdes

- 150g de guisantes

- 150g de setas variadas

- 4 huevos

Elaboración:

En una cazuela de barro (o en su defecto una sartén o cazuela grande) ponemos a pochar con un chorrito de aceite la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo cortados a trozos pequeñitos. Cuando esté todo pochado, añadimos los guisantes y las judías y salteamos todo durante 5 minutos. A continuación, añadimos la setas cortadas en trocitos y seguimos cocinando durante 5 minutos más.

Cuando esté toda la verdura salteada, añadimos el arroz y rehogamos durante otros 5 minutos. Entonces añadimos el caldo suficiente para que cubra todo el arroz y dejamos cocinar a fuego medio vigilando que no se quede sin caldo, si es así añadimos más caldo. Cocinamos durante 20 minutos hasta que el arroz quede blandito. 

Cuando tengamos el arroz con las verduras preparado, cascamos los huevos y separamos las yemas de las claras. Batimos las claras y las yemas separadas hasta que nos quede casi a punto de nieve, y entonces las juntamos con movimientos envolventes. De esta manera, la costra nos quedará con mejor textura. Metemos en el horno con el grill encendido y dejamos que se dore y se haga una costra.

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Wok de langostinos con salsa agridulce

Ingredientes para 2 personas:
- 8 langostinos (o gambones en su defecto)
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200g de fideos chinos
- Salsa de soja
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 limón
- miel
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Elaboración:
Para empezar pelamos los langostinos y los ponemos en un bol con un poco de zumo de limón, el vino blanco, la salsa de soja, la miel y un poco de corteza del limón rallada. Salpimentamos y dejamos que macere una hora.
Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y los pochamos en un wok con un chorrito de aceite de oliva. Cuando lo tengamos todo pochado añadimos los langostinos escurridos del macerado y salteamos todo durante 5 minutos.
Disolvemos la harina de maiz en la marinada de los langostinos y la agregamos al wok. Rehogamos un par de minutos y servimos con arroz blanco o fideos chinos.

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Pizza vegetal

Ingredientes para 2 personas:

- 250g de harina para pizza

- 125ml de agua templada

- 2 cucharadas de aceite

- sal

- 1/2 calabacín

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla pequeña

- 125g de calabaza

- 1 zanahoria

- 1 lata de tomate natural triturado

- pimienta

- salsa de soja

- orégano

- queso mozzarella rallado

Elaboración:

Para empezar, preparamos la masa, mezclando la harina, el agua templada, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Amasamos todo bien durante 10 minutos, hacemos una pelota con la masa y la dejamos reposar durante 30-40 minutos.

Preparamos una salsa de tomate, para ello, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos la cebolla y la zanahoria picadita a pochar, y cuando esté lista le añadimos el tomate triturado, un chorrito de salsa de soja y una pizca de pimienta. Cocinamos todo durante 15 minutos y tendremos la salsa de tomate lista.
Cuando haya reposado la masa, colocamos la pelota en la encimera limpia y con la ayuda de un rodillo la extendemos hasta dar el tamaño que mejor nos venga para nuestro molde.
Primero, echamos la salsa de tomate de base. A continuación espolvoreamos con el queso mozzarella cubriendo la salsa de tomate. Después colocamos todas la verduras cortadas en cubitos. Por último, espolvoreamos con orégano.

Metemos en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

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