Pizza vegetal

Ingredientes para 2 personas:

- 250g de harina para pizza

- 125ml de agua templada

- 2 cucharadas de aceite

- sal

- 1/2 calabacín

- 1/2 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla pequeña

- 125g de calabaza

- 1 zanahoria

- 1 lata de tomate natural triturado

- pimienta

- salsa de soja

- orégano

- queso mozzarella rallado

Elaboración:

Para empezar, preparamos la masa, mezclando la harina, el agua templada, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Amasamos todo bien durante 10 minutos, hacemos una pelota con la masa y la dejamos reposar durante 30-40 minutos.

Preparamos una salsa de tomate, para ello, en una sartén con un chorrito de aceite ponemos la cebolla y la zanahoria picadita a pochar, y cuando esté lista le añadimos el tomate triturado, un chorrito de salsa de soja y una pizca de pimienta. Cocinamos todo durante 15 minutos y tendremos la salsa de tomate lista.
Cuando haya reposado la masa, colocamos la pelota en la encimera limpia y con la ayuda de un rodillo la extendemos hasta dar el tamaño que mejor nos venga para nuestro molde.
Primero, echamos la salsa de tomate de base. A continuación espolvoreamos con el queso mozzarella cubriendo la salsa de tomate. Después colocamos todas la verduras cortadas en cubitos. Por último, espolvoreamos con orégano.

Metemos en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.